白及其功效

所谓白是用早春季节采摘的叶制作而成的。此时，叶和芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白”。白最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，鲜醇可口，还能起药理作用。药理证明，白性清凉，具有退热降火之功效。

白的种类

白的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。

夏天喝白能防暑降温

白比红、绿在制作方法上更为简单，它在采摘下来后，只经过轻微的、约10%至30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白在很大程度上保留了叶中的营养成分。 专家指出，和绿、乌龙相比，白中多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

此外，夏天经常喝白的人，很少中暑。专家认为，这是因为白中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白的杀菌效果也要强过绿。美国纽约佩斯大学的米尔顿-斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，他认为，多喝白有助于口腔的清洁与健康。